米、麦、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲酿成的一种饮料。我国各地均有生产。因原料、酿造加工、贮藏等多种条件的不同而有很多种类。从制法分,酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两大类,前者可见于一般的白酒;后者有米酒、黄酒、葡萄酒等。入药l用普通白酒、黄酒或米酒即可。此处所论,以普通白酒为主。酒
[性能]味辛、甘,性温。能和血通l脉,祛l寒壮神,彭祖八百寿酒,宣导药势。此外,米酒又可温养脾胃,米酒、黄酒有一定补益作用。
有些人饮酒时只喝酒不吃菜,就会使肝l脏遭殃。从保健角度来说,酒的醇度越高,越要吃动物性蛋白质丰富的菜,这也是饮酒的一个窍门,市场上出售的保l肝药中就含有蛋氨酸和胆l碱成分。而牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中,含大量蛋氨酸和胆l碱。因此,吃这些食品等于服了保l肝药。碱性食物,如醋拌的凉菜、青菜及水果等,白酒代理,对保护l肝l脏也有益。另外,酒和肉都是酸性食物,酒,喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜,就可以中和酸性,从而减轻肝l脏的负担。在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐和豆豉等也有益处。酒