蜀食轩商贸 图 ,成都白酒,酒

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上l较古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国较古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，酒，据*考证系粮食酒（也有*认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国*l一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，四川特产，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途，优质白酒，是生活习俗中必不可少的。酒

固液结合法白酒的种类有：

（1）半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，成都白酒，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。酒

（2）串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

（3）勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。