黄酒是中国的民族特产,酒,也称为米酒(Ricewine),八百寿酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术*树一帜,白酒批发,成为东方酿造界的典型代表和**。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。酒
酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用l酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是较早酿酒的国家,彭祖八百寿酒,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用l酒精和99.99%的无水乙醇。酒
彭山酿酒历史悠久,彭祖美酒源远流长,1973年在县城附近蔡家山出土的“汉砖酿酒图”系国家重点文l物,现存于中国历史博物馆,是彭山酿酒史的较l好见证。据此推测,西汉时期,彭山酿酒业已经形成。八百寿酒业公司前身是地方国l营彭山县酒厂,由清末年间的六家私人酿酒作坊逐步发展而成,距今已有100多年的历史,其酿酒老窖池保留至今。酒